Barritas proteicas

Después de entrenar y entre comidas son sus dos momentos. El primero cubre la toma que toca cuando la comida está lejos del entreno; el segundo sustituye a lo que habrías picado a media tarde. En ambos casos la barrita es un buen apaño, no la comida: si puedes sentarte a comer, siéntate.

No hay una buena en abstracto: hay una buena para lo que la quieres. Para masa muscular, la que declare «alto contenido de proteínas». Para llevarla encima como relevo del picoteo, la que menos calorías traiga por unidad. Para una dieta vegana, la de proteína vegetal. La etiqueta responde a las tres.

Es una declaración nutricional regulada: solo puede usarse cuando las proteínas aportan como mínimo el 20 % del valor energético. «Fuente de proteínas» exige el 12 %. Es un porcentaje sobre las calorías, no sobre el peso: 10 g de proteína en 200 kcal llegan justo al 20 %.

Depende de su composición, no de la categoría. Encaja bien cuando la proteína pesa de verdad sobre las calorías de la barrita y el azúcar se queda bajo; encaja mal cuando es un bizcocho con algo de proteína añadida. La lista de ingredientes va en orden de peso: ahí se ve en diez segundos.

Depende de la declaración exacta de la ficha, y hay tres que no significan lo mismo. «Sin azúcar» es la más estricta; «bajo contenido de azúcar», diez veces más permisiva. Y «sin azúcares añadidos» no dice nada del total: significa que no se ha añadido azúcar, no que la barrita no lo lleve, porque el dátil o el chocolate ya lo aportan.

Sí, hay una barrita vegana de proteína vegetal en la categoría. Si sigues una dieta vegana, revisa además dos ingredientes que se cuelan en las barritas dulces: la miel y el chocolate con leche. Si tu problema es solo la lactosa, te vale cualquiera de proteína vegetal, y la ficha dice de dónde sale la proteína de cada una.

La proporción de macronutrientes y el momento de uso. La barrita proteica concentra proteína respecto a sus calorías y cubre parte de la ingesta del día. La energética concentra hidratos de absorción rápida y se toma durante el esfuerzo largo. Lo comparamos en barritas energéticas vs proteicas.

Una o dos, como norma práctica. Las tomas útiles se sitúan en 20-40 g de proteína cada 3-4 horas y una barrita aporta solo una parte. En un metaanálisis de 49 estudios, pasar de 1,62 g por kilo al día no dio más masa magra.

Nada problemático si encaja en tus calorías y en tu ingesta de proteína. La referencia de la EFSA para un adulto es de 0,83 g por kilo de peso al día, y entrenando se manejan 1,4-2,0 g por kilo. El riesgo es que desplace fibra.

No por sí mismas. El peso corporal depende del balance energético de toda la dieta, no de un alimento aislado: una barrita puede encajar en un déficit o romperlo según a qué sustituya. La Unión Europea no autoriza ninguna declaración que relacione las proteínas con el peso corporal.

Dan control total sobre los ingredientes, pero con base de dátil y frutos secos suelen quedarse por debajo del 12 % del valor energético, así que no son proteicas en sentido legal. Tienes la receta de barritas proteicas caseras en el blog.